Empresa familiar dedicada desde sus orígenes en 1974 a la conserva de anchoas en sal, en la Escala, un pueblo de la Costa Brava. En el Xillu tratan y elaboran este refinado producto del mediterráneo, con las artes tradicionales, naturales y artesanales posibles, ayudados sólo con la tecnóloga indispensable para ofrecer el mismo sabor de siempre al selecto mundo de la gastronomía.